用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2个，青椒 1个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量
做法步骤
1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。
3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。
4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。
5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。
6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。
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食材：腐竹、木耳、彩椒、猪肉
做法
1.腐竹提前泡软切段、木耳泡发去蒂、彩椒切块；
2.猪肉切薄片加姜片、酱油、淀粉、辅食油抓匀腌制10分钟；
3.1勺番茄酱+1勺酱油+1勺淀粉+小半碗清水调成酱汁备用
4.腐竹、木耳焯水备用；锅中倒油，下肉片滑散盛出备用；
5.另起锅，炒香葱蒜末，下腐竹木耳翻炒均匀，下炒好的肉片，淋入酱汁焖煮2分钟，下彩椒翻炒断生，大火收汁汤汁浓稠即可
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材料
腐竹150克，肉丝100克，青红椒、木耳少许，油、淀粉、盐、鸡精各适量。
做法
1、腐竹、木耳泡发，肉丝用湿淀粉抓匀，青红椒洗净切丝。
2、起锅热油煸炒肉丝变色盛出。
3、再煸炒腐竹、青红椒、木耳片刻。
4、放肉丝炒匀。
5、放盐和鸡精调味即可。
